原料

土豆粉, 青椒, 紅椒, 生抽, 豬肉（可選）, 香菇（可選）, 醬油（可選）

步驟

1青紅椒切絲，肉切絲，香菇泡發去蒂切絲。

2土豆粉洗一下，焯水。

3鍋入油，油熱下肉絲翻炒。待肉絲變色放入香菇。（不放的可以忽略這一步）

4入青椒，繼續翻炒。

5入土豆粉，加入生抽，鹽，一點高湯或者清水或者泡香菇的水，翻炒。（喜歡醬油的還可以放一點點醬油）

6出鍋。

小技巧

1，如果能保證不手忙腳亂的話，第二三步最好同時進行。土豆粉煮熟之後很軟，不立即下鍋的話容易粘在一塊。
2，炒粉的什錦完全看心情，肉啦香菇啦筍啦胡蘿蔔啦豆芽啦隨便放。當然要切絲才好看。
3，處理香菇的時候一般先用熱水洗一下，再泡或者煮。香菇水是好東西一定要留著。燉雞湯炒香菇油飯等等都可以用^_^
4，我習慣切完辣椒絲後焯下水，一方面可以去辣味，另一方面可以給辣椒斷生，再入鍋炒的時候隨便翻翻就可以了，這樣辣椒的顏色很好看。