北方人就是會做麵食，一種面可以做出多種不同的主食，「閒膳」也是其中的一種，最初知道這種主食也是從婆家知道的，其實就是用各種菜加麵粉和雞蛋煎成的餅。那天也不知道怎麼了突然想用西紅柿做，用它做的早餐，味道非常好，也很省事，更重要的是營養也很全面哦！更重要的是沒有任何技術含量！ 其實還想參加廚吧七夕以菜配對活動，因為前些日子做了香辣土豆餅，所以想用讓老公這款土豆餅來配它。呵呵，為什麼兩人這麼積極的參與是有原因滴，什麼原因暫時先不說了，只是今年的七夕節對我們來說是非常有意義的，以後也是如此哦，呵呵！如果能夠配對成功那可真是錦上添花嘍！
土豆1個，西紅柿1個，雞蛋2個，麵粉1小杯，鹽少許，香油少許，食用油少許，小蘇打少許，清水少許
1、土豆切絲放入水中，西紅柿切圈、去心備用。 2、麵粉中打入雞蛋，加入少許鹽、小蘇打，加少許水拌勻。 3、再加幾滴香油、土豆絲拌勻。 4、最後加入西紅柿心拌勻成麵糊。 5、餅鐺預熱後刷一層食用油，將西紅柿圈放入餅鐺上，倒入拌好的麵糊，將兩面至金黃即可。
麵糊一定要調得軟一些，太硬了不好吃。加入了西紅柿有一股淡淡的酸甜味。