簡介
最常見的家常菜（新手訓練營） 37菜譜
原料
中型土豆 一個, 彩椒 1/4個, 蒜苗 10根, 蔥花 少許, 花椒粉 少許, 鹽 少許, 醋 少許, 麵粉 80克, 清水 240克, 蔥花 10克
步驟
1將土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下沖洗至水清澈，然後在水中泡10分鐘後以上，撈出控凈多餘水分。彩椒切絲、蒜苗切段
2炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味
3翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可
4將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊（麵糊稀烙出的餅薄），然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了
5平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底（我一般都用矽膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底
6然後將一個雞蛋直接打開在餅上
7用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上
8中火將餅的另一面先烙上色，然後翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然後翻面關火
9將沒有蛋液的這一面衝上，然後在餅的一邊放上土豆絲，留一點餅邊
10將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬
11澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放
12再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放
13用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了
