辣醬可減少以適合個人口味
牛蛙 兩隻, 郫縣豆瓣醬 三大勺, 白糖 半勺, 蒜 半頭, 蔥 大蔥一根，小蔥三根, 鹽 一勺, 生抽 一勺, 料酒 兩勺, 胡椒粉 少許, 油 適量, 澱粉 兩勺, 姜 三片, 花椒大料香葉等 少許
1我買了超市的活牛蛙，已經剝皮，去內臟，皮可以吃，但要炸一下，防止寄生蟲
2牛蛙剁塊，儘量均勻，皮切成小塊，用料酒和鹽，還有胡椒粉腌二十分鐘
3腌好的牛蛙加上干澱粉，炸到表面發黃，撈出瀝干油，可以炸一些土豆條做配菜用，鍋內油倒出去，留點鍋底就夠了。
4剩餘的油燒熱，炸鍋，加蒜，姜，蔥，花椒大料，辣椒段，翻炒到有香味，下牛蛙，加郫縣豆瓣醬和生抽，再加兩碗水翻炒，慢燉到湯干
5湯干後可以出鍋啦，喜歡的話可以加香菜