我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多，唯白色入藥」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
（介紹性文字來源於網絡）
乳鴿 1隻, 紅棗 3顆, 山藥 半根, 干香菇 4個, 蔥 適量, 姜 4片
1將鴿子請洗乾淨，冷水下鍋焯一下去腥
2將鴿子和所有輔料一起放大碗里，干香菇請洗乾淨即可放入，不用提前泡發（前提是香菇質量比較好，幾乎沒有沙子的，這樣出來的湯會更鮮）
3高壓鍋放蒸架，放入鴿子碗，大火上汽後轉小火十五分鐘。關火後等高壓鍋壓力伐自然解壓，出鍋加少許鹽調味即可。