原料

蛋鴨, 竹蓀 40g

步驟

1老鴨放入冷水煮開去浮沫 加入適量黃酒生薑 煮熟

2竹蓀溫鹽開水浸泡後去掉頭尾洗凈 放入老鴨煲加鹽再煮上20分鐘 出鍋可選擇加蔥 好看

小技巧

竹蓀很喜歡吃覺得吸味又脆脆的 說明書上說溫鹽開水浸泡比較容易祛味道 有人會不喜歡的 頭尾一定剪乾淨

鹽記得別的肉類菜譜都說過不宜早放入 不然肉質變老 味精個人不建議放了 因為蛋鴨和竹蓀本身夠鮮了

鴨子選擇蛋鴨最好老鴨 不肥 煮的時間都自己掌控 可以適當自己調整