原料

材料：土豆 15個(中偏小)，500g左右、蒜（一個.蔥 2根、花椒 1小匙、鹽 1/2小匙。香菜二棵。味精，紅糖（少許）。醬油（著色用）

步驟

1. 小土豆去皮洗凈，加水，大火煮開後轉中火煮15分鐘左右，至酥軟； 2.鍋里加10大匙油，放土豆餅，中小火煎至兩面金黃；(不煎壓扁會碎，煎後再壓成形好) 3. 用刀面把土豆輕輕拍扁，成土豆餅；（注意輕拍就可，不要用勁，震裂一點點是關鍵，過頭了會散，只能用濕手搓合） 4. 再放回鍋里中小火煎至兩面金黃； 5. (先在鍋中心小火用甜醬加水，加醬油少許著色炒開，土豆餅此時放在周邊)加蒜，和鹽，小火翻炒至變香，加紅糖，最後放蔥花，撒花椒粉拌勻。 6.裝盤後配上香菜. 注意事項：(1.不煎壓扁會碎，煎後再拍壓成形好，注意輕拍幾下就可，不要用勁，震裂一點點是關鍵，過頭了會散，只能用濕手搓合.2.先在鍋中心小火用甜醬加水，加醬油少許著色炒開，土豆餅此時放在周邊）