鴨腿 2隻, 鹽 兩勺, dry thyme 少許, 黑胡椒 少許, 蒜 三顆
1把鴨腿洗凈，擦乾， 按摩上所有調料， 蓋上薄膜，放置冰箱一夜。
2第二天， 放入煎鍋， 皮超下，小中火十五分鐘。時刻看看皮有沒有過焦。
3全部連油轉入小的容器，皮超上，蓋鋁箔紙，325F，兩小時。
4最後一個小時，鋁箔紙拿掉，時刻看烤箱， 中途可以把鴨油去掉，鴨皮烤透，時間自己掌握，也可以半蓋鋁箔，以防局部過焦。
這個是簡易版本。
鹽不需要過多，一勺多點也可以了，可以用鮮的thyme, 也可以加少許碎bay leaf。鴨油可以循環再利用。
一次做多，可以連鴨油一起存入冰箱，需要時拿出再煎一下。鴨肉很嫩。你會喜歡的。