鴨腿 （也可以是其它部位）, 蔥, 姜, 醬油, 糖, 五香粉, 辣椒粉 （不喜歡可以省略，或者改成胡椒粉）
1將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣後再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可
2將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好後腌制半小時左右
3腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之後斬件