香橙黑椒牛仔骨

簡介

小時候牛肉吃得少沒啥見識,只惦記著有個菲力牛排老貴了老好吃的全是嫩肉肉,後來總算是吃到了才覺著,要原汁原味就必須料理得帶血帶生,吃著總有點兒不自在;後來覺得牛尾才好吃,吃活肉帶啃骨頭多來勁!現在,我們一家子都最愛牛仔骨,烤著吃,煎著吃,鐵板著吃!那脂肪和瘦肉相間如雪花狀,一口咬下去,嫩嫩的滑滑的還很有嚼勁,滿口純正的牛肉香!

原料

新鮮牛仔骨(半公分左右厚薄), 李錦記黑椒汁, 新鮮橙子 或橙汁, 洋蔥, 蔥白, 蘆筍 或青椒, 葡萄酒 或料酒

步驟

1牛仔骨洗凈,擦乾後切塊;以葡萄酒,黑椒汁,橙汁拌勻,冰箱冷藏腌制2小時

2鍋燒熱,牛仔骨擦乾腌汁後放入,小火煎至出油兩面金黃,撈出備用

3原鍋燒熱,下蘆筍翻炒至碧綠斷生,撈出

4原鍋中下洋蔥和蔥白翻炒出香後,下牛仔骨翻炒拌勻;加少許黑椒汁翻炒,下蘆筍拌勻,即可出鍋裝盤

小技巧

這樣的薄片連條牛仔骨,在國內超市肉品部應該是很常見的切割法。而在美國的超市裡,牛仔骨,也叫牛小排,英文是beef short rib,多是整個厚塊的切割,做法自然也不同。這種薄片切割只在亞洲超市尤其是韓國超市比較常見。


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