小時候牛肉吃得少沒啥見識，只惦記著有個菲力牛排老貴了老好吃的全是嫩肉肉，後來總算是吃到了才覺著，要原汁原味就必須料理得帶血帶生,吃著總有點兒不自在；後來覺得牛尾才好吃，吃活肉帶啃骨頭多來勁！現在，我們一家子都最愛牛仔骨，烤著吃，煎著吃，鐵板著吃！那脂肪和瘦肉相間如雪花狀，一口咬下去，嫩嫩的滑滑的還很有嚼勁，滿口純正的牛肉香！
新鮮牛仔骨（半公分左右厚薄）, 李錦記黑椒汁, 新鮮橙子 或橙汁, 洋蔥, 蔥白, 蘆筍 或青椒, 葡萄酒 或料酒
1牛仔骨洗凈，擦乾後切塊；以葡萄酒，黑椒汁，橙汁拌勻，冰箱冷藏腌制2小時
2鍋燒熱，牛仔骨擦乾腌汁後放入，小火煎至出油兩面金黃，撈出備用
3原鍋燒熱，下蘆筍翻炒至碧綠斷生，撈出
4原鍋中下洋蔥和蔥白翻炒出香後，下牛仔骨翻炒拌勻；加少許黑椒汁翻炒，下蘆筍拌勻，即可出鍋裝盤
這樣的薄片連條牛仔骨，在國內超市肉品部應該是很常見的切割法。而在美國的超市裡，牛仔骨，也叫牛小排，英文是beef short rib，多是整個厚塊的切割，做法自然也不同。這種薄片切割只在亞洲超市尤其是韓國超市比較常見。