不知道是不是因為是上海人，很喜歡吃紅燒的菜，也很喜歡鹹菜。 喜歡拿鹹菜燒魚，燒雞。超級鮮美，也很下飯，全家都喜歡 一般買一隻雞一次會吃不完，所以一半會趁新鮮的時候燒雞湯或者白斬雞，另外一半就放冰箱 放冰箱的那半隻雞因為一般會過了一兩天沒那麼新鮮，所以用來紅燒最好不過，我們喜歡放鹹菜紅燒，每次都吃光
老母雞 半隻, 鹹菜 一顆半
1這次是新鮮的雞，外婆養的，半隻切塊
2鹹菜切小丁，熱鍋倒油，放兩片薑片，到鹹菜，翻炒然後盛出
3不用洗鍋，直接再倒油，把雞肉放進去翻炒
4炒至雞肉微微泛白，加一鏟勺的老抽。。。就是炒菜的那個勺，翻炒均勻
5加入水，微微沒過雞肉，將鹹菜放進去
6放兩小勺糖。注意是小勺！！！！就是放調味料的小勺
7翻炒均勻後就大火煮開，轉中小火一直煮，煮到雞肉鬆軟即可。基本至少一個小時吧，煮越久越入味
8雞肉差不多酥了，就開大火收湯汁，不要太干就行了
選的鹹菜一定要好吃，我們都是自家腌制的，好吃的鹹菜燒出來特別鮮美。 因為鹹菜有鹽了，所以不放鹽，如果覺得淡，放點生抽。 這道菜重點就是鹹菜 要煮入味呀。超級好吃