簡介

非常細膩的口感，比鵝肝更細滑。

原料

鹽 兩大勺, 雞精 一勺, 糖 10克, 生薑 一片, 桂皮 一片, 花雕 50毫升, 雞肝 一斤, 八角 2粒

步驟

1新鮮雞肝用水洗乾淨。

2雞肝要選擇脂肪豐富的，下面的那種口感比較細膩，儘量選下面的那種顏色。

3加入所有調料，添水淹沒雞肝，大火煮開，轉小火煮一小時。

4收火後浸在原湯中，隔夜就可以切片食用了。

小技巧

雞肝選擇顏色淺淡的，說明它富含脂肪，口感會比較細膩。