簡介
香酥雞的烹調時間雖長，但是並不難，腌漬、燜煮，雙雙都是採用的比較簡便的偷懶方式。電飯鍋燜煮，不用放水，滋味更濃郁，最主要是不用擔心干鍋、糊鍋，一切交給它就好了，不耽誤你干其他工作。 雙雙發的一些菜，都自認是偷懶方式了，可是還有人認為非常繁瑣、複雜，不想嘗試。 那俺也沒辦法了，只能說，吃貨也是需要付出點代價的！
原料
三黃雞, 老抽, 生抽, 蔥, 姜, 八角, 花雕酒, 白糖, 鹽, 食用油
步驟
1三黃雞一隻，洗凈，控干水分
2將雞爪塞入雞腹，剁掉雞頭
3倒入蔥、姜、八角、烤肉醬
4拌勻
5放入老抽
6放入生抽、放入花雕酒
7放入白糖
8放入鹽
9攪拌均勻，裝入袋中，捆綁結實，放入冰箱冷藏腌漬，每隔4小時翻面
10將腌好的雞和湯汁一起放入鍋內
11生抽、老抽和花雕酒的液體量大概有半鍋，這裡面沒有水
12開啟電飯煲，按下工作鍵，燒開後，將液體用勺子舀起，澆到雞身上
13電飯煲跳起後，再次按下，中間澆汁幾次，使雞均勻上色
14兩次工作之後，鍋子裡面還有湯汁。圖14電飯煲真的不熬水吧？
15將雞撈出，控干水分，另起鍋放油，5成熱，放入雞炸至表皮金黃，乾爽酥香即可。（大約炸3-5分鐘）
16胡蘿蔔洗凈，切成正方形條
17每一個角再切一個v字形小角
18切四下，掰下，即成一朵小花
小技巧
1、雞儘量選擇小隻的三黃雞，可以入味更充分。 2、雞肉事先腌漬，可以免除滷雞的繁瑣步驟，也可以入味。 3、電飯煲工作過程中，用勺子舀起湯汁，均勻澆到雞身上，保證沒有浸泡到汁液中的雞身，也能上色均勻。 4、電飯煲密封好，不會熬干水分，因此不用擔心，但是也要看自家電飯煲的情況。 5、雞肉燜熟後，撈出瀝干水分，防止放入油中澎濺傷人。 6、炸雞油溫5成左右放入，太大火力容易導致雞過分上色。 7、如果沒時間腌漬，可以直接放大料滷雞，然後再炸，這個方法我也試過，也不錯滴！
