喜歡吃雞，又不喜歡啃骨頭~·那就動手拆骨吧，直接變成雞絲！！！
仔雞, 蒜蓉辣醬, 蔥姜, 香油, 花椒油, 花椒麵, 芝麻
1仔雞洗凈，入加姜、蔥、料酒的沸水鍋煮熟，撈起刷上香油。
2去掉雞骨，取肉，平放於菜墩上，用刀剁成0.3厘米厚的片，裝於盤內。
3紅油、蒜茸辣椒醬、花椒麵、鹽、雞粉、白糖、美極鮮醬油、花椒油、雞湯調成麻辣味汁，澆於裝好盤的雞肉上，最後撒上芝麻即成。
雞採用，三燙一浸的做法，保持鮮嫩的口感。