簡介

糖炒仔雞，小時候的大補品。仔雞，就是小公雞。

原料

小仔雞 1000克左右, 紅糖 400克, 鎮江陳醋 500克, 鹽 適量, 料酒 適量

步驟

1仔雞處理乾淨，切小塊。

2鍋里放油，比平時炒蔬菜多一些油。放雞塊，炒。

3雞塊表面微微起皮發焦。放料酒，少量鹽，炒勻。

4放整瓶鎮江陳醋，不放水，就放醋，基本與雞肉持平。

5鍋內醋到雞肉三分之一處的時候，放紅糖，炒勻，中火煮。

6鍋內收汁完畢，就可以出鍋了。兩個娃娃，一人一份。

小技巧

全程不添加水，以醋代水。