簡介

吃肉補肉，以形補形，豬的全身都是寶，豬腰和黑木耳搭配，補腎養血，養生又美味，快來爆炒腰花吧。

原料

材料, 豬腰 2隻, 新鮮黑木耳 若干, 大蔥 1根, 姜 8片, 蒜頭 3瓣, 小紅椒 2顆, 調料, 料酒or白酒 1湯匙（不包括洗豬腰的）, 白醋 1湯匙, 醬油 4湯匙, 糖 1湯匙, 鹽 少許, 生粉 1湯匙

步驟

1豬腰對半切，清掉裡面的東西，加點白酒和鹽搓洗，切花，再換幾次水泡半小時。

2煮一鍋開水，白焯黑木耳，撈起備用。

3再用同一鍋水，燙一下豬腰，撈起，加調料腌10分鐘。

4熱鍋加油，加入小紅椒、蒜頭、薑片爆香，再加入腰花炒至變色，上碟備用。

5放黑木耳炒，淋醬油拌勻，蓋上鍋蓋燜一小會兒，加大蔥，再把腰花混入翻炒兩下即大功告成。

小技巧

1、豬腰裡的白色物體一定要清乾淨，這樣才不會有臊味。 2、炒之前先白焯一可以防止黑木耳在炒的過程中出水，影響口感。 3、腰花炒熟後先撈起，不然老了就不爽口。 4、木耳要在和腰花混炒前淋醬油並燜一會兒，這樣才入味，另外腰花也不會因為後來的醬油而變的太咸。