簡介

香巴奴烤豬排。COTES DE PORC CHAMPVALLON 這款菜肴的製作方法可以追溯到法國國王路易十四時期，是一道傳統的經典法國菜肴。

原料

豬排 6片, 鹽、胡椒粉、色拉油 適量, 百里香 適量, 月桂葉 2-3片, 黃油 40克, （配菜）洋蔥 3個, （配菜）大蒜 2瓣, （配菜）土豆 1.4千克, （配菜）百里香、月桂葉、黃油 適量, （配菜）雞高湯 適量, （配菜）鹽、胡椒粉 適量

步驟

1在豬排上少量抹勻鹽和胡椒粉。平底鍋內放色拉油燒熱，放入豬排煎至被兩面金黃，煎豬排時要一邊煎一邊淋澆熱油。將煎好的豬排盛在盤中。

2將平底鍋煎豬排的油倒出一些，放適量的黃油燒化，再放入切好的洋蔥絲，加鹽和胡椒粉炒勻。

3再放入切碎的蒜瓣炒勻，待洋蔥炒至呈淡褐色時，放百里香、月桂葉，換到深鍋內，倒入雞高湯煮沸。

4將土豆切成3毫米厚的片，放入上一步的深鍋中，加鹽和黑胡椒粉煮沸。

5把煮沸的高湯倒在煎好的豬排上。

6將土豆整齊地碼放在豬排上面。

7用錫紙將整個盤子封好，入烤箱200度烤1小時。

8出爐啦。

9擺盤開吃。土豆非常入味，豬排也很鮮嫩！

小技巧

這是藍帶的方子，原方子是6人份的。我做的是兩人份，所以用的是1/3的量。