豬里嵴肉, 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 醬油, 胡椒粉, 雞蛋, 澱粉, 麵粉
1豬裡脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘
2雞蛋液、澱粉、麵粉、少量色拉油和成糊
3裡脊塊掛糊
4用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色
5沾椒鹽使用