原料

豬肉, 雞蛋, 花椒, 澱粉, 麵粉, 料酒, 鹽 適量

步驟

1豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個小時

2澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻

3油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可

小技巧

1、不喜歡瘦肉，用五花肉也好。 2、有的做法介紹肉洗後控干水分，切片後直接入到糊里，但我喜歡先腌一下，感覺更入味兒。 3、我的糊用的麵粉稍多一點，我喜歡裹得厚一些，一半肉一半面的來吃，怕攝肉過多，胖啊。 4、肉片兒下油鍋時，用筷子將肉片展開放入，否則成一個團了，不好炸透。