做醬牛肉，必須要選新鮮的牛腱子肉，帶筋的更好吃，第一次做完的湯，把調料和雜質取出，湯冷卻後放冰箱冷凍，下次用老湯煮，味道更好。
牛腱子肉 一塊, 鹽 適量, 雞精 適量, 冰糖 適量, 老抽 適量, 姜 適量, 八角 適量, 桂皮 適量, 花椒 適量
1新鮮的牛腱子肉，洗凈，用熱水焯五分鐘，去血沫和雜質。
2洗凈的牛肉放入高壓鍋，加入適量鹽，雞精，冰糖，老抽，桂皮，八角，花椒和薑片。
3加水，沒過牛肉即可，開煮肉檔，25分鐘。
4煮好的牛肉，放在湯里浸泡兩小時，更入味。
5煮好的牛肉，要自然晾涼。
6切片，配上料汁更好吃。
7就這樣切片也不錯哦。
8煮過的湯取出調料和雜質，晾涼後冷凍，下次用老湯煮味道更好。