原料

義大利面（3號細面） 1人份, 肥牛片 1小碗, 辣椒粉 1勺, 生抽 3勺, 老抽 1勺, 花椒 少許, 醋 1勺（喜歡酸點可以多放點）, 糖 1勺, 蔥姜蒜, 花生碎, 料酒

步驟

1開水下義大利面煮4-6分鐘，煮熟，過涼水

2煮麵的同時起一油鍋，放蔥姜蒜爆香

3下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用

4取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內把油燒熱後快速倒入碗內，炸出辣椒紅油

5紅油炸好後，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少許煮麵的湯攪拌均勻

6這時候面也煮好了，過涼水後直接放入碗中，再把肥牛放在面上

7最後撒上花生碎即可~

小技巧

用細義大利面做中式涼麵比傳統的涼麵更勁道，更爽滑，也更方便~