鹽焗雞，是久負盛名的客家菜肴，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。首創於廣東東江一帶。鹽焗雞有三種做法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的製法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是使不同口味食客的各適其適罷了。今天做的這個是簡易的電飯鍋版，比較家常，適合上班族。雖然是簡易版，但也骨香味濃，肉滑可口。
黃毛雞 1個（1000克左右）, 鹽焗雞粉 1包, 蔥 5-6根, 姜 1塊, 玉米油 1大匙
1把雞洗乾淨，剁去頭，脖子，雞爪和屁股，擦乾水
2用半包鹽焗雞粉把雞里外塗抹一遍，放入保鮮袋裡腌1個晚上
3把蔥洗凈，切半，姜去皮切片，電飯鍋抹油，把一半蔥和姜鋪在電飯鍋底部
4另一半姜蔥塞入雞肚子裡
5把雞放入鋪了姜蔥的電飯鍋里
6按下煮飯鍵
7煮飯鍵跳起後，燜5分鐘，然後把雞翻面，再按下鍵
8鍵跳起後燜5分鐘，用筷子扎入雞大腿的部位，沒血水出來就是熟了。如果還沒熟，就再按一次鍵。（我是按了3次鍵。）放涼即可斬件食用了。把焗出的雞汁倒在碗里，加入另一半鹽焗雞粉拌勻，淋在雞塊上或吃的時候蘸著吃
1.材料最好選用三黃雞，我這沒有，只好用黃毛土雞了。