簡介
不是本人的創作。但圖片心得是自己的。覺得很不錯,拿來與大家分享。 這款乳酪派需要兩次進行烘烤,第一次是派皮的烘烤,第二次是整體進行烘烤。
原料
派皮製作, 黃油 185g, 糖粉 90g, 全蛋 40g, 低粉 300g, 派皮:預熱10分鐘,上下火溫度165度 10—12分鐘, 餡料製作, 芝士 200g, 糖粉 34g, 淡奶油 45g, 酸奶油 15g, 蛋黃 40g, 檸檬汁 15g, 牛奶 30g, 白蘭地酒 適量, 乳酪派 整體:預熱10分鐘,上下火溫度170度 35分鐘左右
步驟
1派皮製作:將軟化好的黃油里加入糖粉,攪勻
2一次性加入全蛋,攪勻
3加入過篩後的低粉,稍微攪勻。
4覺得沾手可以放入冰箱冷藏10至20分鐘。
56寸得派皮是200g,用擀麵杖,擀至0.2厘米厚。
6放入模具,底部打孔。
7上下火165度。烤10至12分鐘。半熟不沾手
8乳酪餡製作:芝士隔水加熱,看不到顆粒為止。溫度不要超過60度。
9加入糖粉攪勻
10加入淡奶油和酸奶油攪勻
11加入牛奶,蛋黃,檸檬汁,攪勻。
12最後放適量朗姆酒
13倒入之前烤好的派皮中,9分滿。輕輕震出氣泡。
14上下火170度。35分鐘左右。
小技巧
1.沒有酸奶油可用酸奶替代。 2.做好的乳酪派放進冰箱冷藏存放,保質期一周左右。