原料

粘米粉（大米粉）160克 ，糯米粉65克，冷牛奶85克，糖粉40克，紫薯泥130克

步驟

1：熟紫薯趁熱過篩，製成紫薯泥。 2：粘米粉、糯米粉、糖粉過篩，混合均勻。 3：紫薯泥加入混合好的粉類中。 4：用雙手儘量搓散，讓紫薯泥與分類混合成比較細膩的乾粉。（這一步比較花時間= =大家一邊看康熙神馬的一邊搓吧………………） 5：往乾粉中分次加入冷牛奶，因為紫薯的含水量不同，上面給出的水量只是大概數，需要一邊加牛奶一邊搓散，到合適為止（這一步十分花時間……大家一邊看電影一邊做吧= =）。 6：慢慢將混合好牛奶的乾粉挫均勻，水量為用手抓起一抓，能成形，丟到盆里滾幾下不散，但是用手指一戳就散的程度。 7：將混合好的紫薯膏粉過篩兩遍（最好不要用太細的篩子，我用上圖中的網篩過篩兩遍，膏粉太過細膩，蒸出來不夠松。顆粒越大越松，顆粒越小口感越細膩，但是會比較紮實）。 8：同樣方法製作原味膏粉一份。 9：用錫紙包住模具，鋪上一層紫薯膏粉。（因為用的是無底的慕斯模，所以要用錫紙包住，以免進水，用有底的模具就不用包了。） 10：放上糖漬紫薯丁。 11：鋪上原味膏粉，再在最上層鋪上紫薯膏粉，刮平表面。 12：開水上鍋，根據模具大小不同，蒸20-30分鐘，拿出，脫模。（按傳統應該是用竹編的蒸籠，我沒有，用的普通蒸鍋，揭蓋的時候會有水蒸氣凝結的水珠掉到松糕表面，會影響外形，所以最好在模具上蓋上一層紗布。）