簡介

長假一過，做幾盤清新的小炒，調整腸胃，以最佳狀態投入到工作和生活中去啊！

原料

黃秋葵, 雞蛋, 食用油, 鹽, 生抽, 香油

步驟

1碗里打入兩個雞蛋，加一點鹽後打均勻

2熱鍋到冒煙，加入食用油

3再燒30秒，下雞蛋液

4讓蛋液向四周均勻擴散，翻身，鏟成小塊後出鍋備用

5黃秋葵清洗乾淨後切成小段

6繼續把鍋子燒熱，再加一點點油，下黃秋葵翻炒幾下

7邊炒邊慢慢加完半碗左右的水

8加入鹽

9加入生抽調味

10加入炒好的雞蛋

11淋上香油即可出鍋了

小技巧

1.炒很多蔬菜的時候，記得用點水的辦法來炒，成品會更加水潤多汁，否則真的成了乾巴巴的「干煸」菜，其實及時干煸蔬菜，點些水，才會更入味更好吃； 2.炒這道菜，用點水法，就是邊大火炒邊慢慢加水，加了有半碗左右，那是因為黃秋葵在預熱會分泌大量的粘液，如果不加水，粘液會焦糊了，這就是為什麼要不斷點水的原因； 3.除了加一點鹽，我加了一點生抽，那樣成品會更加鮮美。