原料

面煳：22公克，白油35公克，糖粉175公克，鹽4公克，奶粉22公克，全蛋109公克，水131公克，馬鈴薯泥44公克，低筋麵粉437公克，泡打粉17公克，小蘇打4公克，裝飾材料：200公克，苦甜巧克力200公克

步驟

1.將面煳材料中所有粉類材料放入篩網過篩，與其他剩餘的面煳材料一起倒入攪拌缸內，以中速攪拌至成團，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下，持續攪拌至面煳均勻後，以刮刀取出面煳，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。 2.將作法2鬆弛好的面煳取出，以杆面棍杆成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘，以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。 3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法2的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至膨脹鬆軟，起鍋瀝干油後放涼。 4.將苦甜巧克力與白巧克力分別以隔水加熱方式加熱至約50℃融化為液態，並將白巧克力放入小嘴的擠花袋中。 5.將作法3炸好的甜甜圈放進作法4中融化的苦甜巧克力中，稍微翻動讓表面完全完全沾上，取出放涼讓巧克力凝固，最後擠上作法4的白巧克力即可。