簡介
秋天天氣變得乾燥，根據「燥則潤之」的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。
原料
藕 一根, 胡蘿蔔 半根, 木耳 兩朵, 百合 一個, 香芹 兩根, 蒜 少許, 鹽 少許, 雞精 少許, 水澱粉 適量
步驟
1木耳泡發，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗凈切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片
2鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干
3鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可
小技巧
1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感； 2、如果有新鮮荷葉的話，用來做盛器就更符合荷塘小炒的風格，而且還有淡淡的荷香； 3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。
