梅花肉排油脂紋理相當美，比起裡脊肉做的叉燒更加油潤可口。
梅花肉排, 李錦記叉燒醬, 蒜泥、少許生抽
1把調料混合均勻，梅花肉浸泡在醬汁中冷藏腌制至少一天以上，確保入味。
2烤箱180度左右，把肉排放在烤架上，下面烤盤上墊一張錫紙用來接滴下來的醬汁（否則烤箱非常難清洗！）
3烤制的中途再刷醬翻面，根據肉量的多少自行調整時間，直至肉的邊緣微有焦色，醬汁收干附在肉上有誘人的光澤即可。