簡介

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原料

苦瓜, 雞蛋, 鹽, 油, 料酒

步驟

1苦瓜洗凈後對半切開，去瓤，用勺子將苦瓜內里的白瓤全部刮除，直到見青，切薄片

2雞蛋打散成蛋液，加少許鹽和油，攪勻

3炒鍋倒油，要多倒油，炒出來的雞蛋才蓬鬆。大火，等到油鍋冒煙之後，將蛋液下鍋，然後用筷子快速劃散，蛋液凝固後馬上出鍋，放在一邊備用

4鍋中再倒些油，大火，油熱後下蔥蒜嗆鍋，出香味兒後下苦瓜片翻炒大概3分鐘左右，可以嘗一下熟的程度。覺得熟了就下之前炒好的雞蛋，加鹽調味，烹入少許料酒，翻炒幾下馬上出鍋，否則雞蛋老了不好吃