炎炎夏日正是吃西瓜的季節，爽脆的西瓜皮別扔了，稍微收拾一下就可以做出美味的小菜，這道榨菜毛豆炒瓜皮過粥或者開水泡飯都特別棒
西瓜皮 適量, 榨菜 1小袋, 毛豆 半斤, 玉米油，生抽 適量, 鹽，糖，高湯粉 適量, 香蔥 2根
1西瓜皮去掉外面的翠衣和裡面的紅瓤，洗凈待用
2放入2小勺鹽腌制半小時，腌制出水瓜皮變軟變薄即可
3瓜皮洗去多餘鹽份擠干水切絲，毛豆剝好殼洗凈待用，袋裝榨菜洗去多餘鹽份，香蔥切蔥花（用魚泉榨菜絲最好，手邊沒有所以用的榨菜芯）
4鍋中放適量油至5成熱時放入毛豆煸炒，炒至豆子變色後放入西瓜皮翻炒均勻
5放入榨菜，蔥花大火快炒，點一點兒生抽，加入一小勺白糖，高湯粉調味，翻炒均勻即可
6清爽脆綠的開胃小菜，過粥配面都行
1、西瓜皮腌好後一定要洗去多餘鹽分，榨菜也要洗一下，否則炒完會太鹹的 2、喜歡吃辣的可以切個尖椒一起炒