其實很喜歡吃沙餡兒，但是平時在外很少買豆沙餡的食品。一個是甜的夠嗆，另外，外面的豆沙餡往往含油量多，還有添加了很多色素，整個就成了「三高」食品，敬而遠之。 所以以前在家總盼著每年春節和端午，老媽會自己做豆沙餡，用來包湯圓，包粽子。 我呢，每次老媽剛做完，單單那個餡兒我就開始吃起來了！ 豆沙餡，我們也叫洗沙，顧名思義，就是放在水中洗出來的，呵呵~~~ 如果你不喜歡太甜，在炒的時候可以少放些糖~~
紅豆, 白糖, 食用油
1紅豆放入鍋內煮
2煮至熟爛，紅豆外殼都裂開為止，盛出
3取一大碗和濾網，我是用電飯煲的內膽和小菜簍
4用電飯煲的內膽接滿水，將小菜簍架在上面，水要能至少沒過菜簍底部
5用勺子舀適量的紅豆，用勺子適當的攆攆，然後將菜簍浸在水裡，一遍一遍的濾洗，直到菜簍里只剩紅豆殼豆殼放一邊
6重複上述過程，直到全部洗完
7將電飯煲靜置一會兒，等到鍋內出現明顯的分層，倒去一部分上層的清豆水（也可不倒，直接用紗布濾）剩餘的就是豆沙了
8取一紗布，將鍋里剩餘的豆沙分批倒在紗布上，擰去水份
9在鍋里放少許油，燒熱，放入適量白糖，稍攪拌後，倒入豆沙，小火，不停的翻炒，不要讓豆沙糊了。等到甜度均勻了就可以了