簡介

「肉末豆米杏鮑菇丁」，本想用肉丁的，但是從冰箱中拿出來劃開後發覺是肉末，不管了，反正武漢流行「隨便」這菜，就是很隨意的搭配。順便把剛買的杏鮑菇切丁也炒一起，結果發現這種混搭也不錯，即下飯，味道也鮮美，好吃喲。一起來嘗嘗吧。

原料

肉末, 毛豆米, 杏鮑菇, 紅辣椒, 生抽, 蚝油, 生粉, 料酒, 蔥, 薑末, 胡椒粉, 油, 鹽

步驟

1準備好原材料

2燒熱鍋，放入適量的油，下入姜蔥末爆香

3爆香後加入肉末翻炒

4翻炒肉末微微變色後加入適量的生抽，料酒和蚝油將肉末燒煮一下

5煮開後加入毛豆米和杏鮑菇丁翻炒

6翻炒幾下後加入鹽和胡椒粉調料

7最後加入紅椒丁，再加入適量的水澱粉勾薄芡

8煮開後翻炒均勻即可

小技巧

1先爆香蔥薑末，再下入肉末煸炒，煸炒變色後適量加入點生抽，醬油和蚝油提味增色；如果用肉丁一起炒，請提前腌制肉丁； 2.肉末稍微煮一下後加入毛豆米和杏鮑菇丁一起翻炒至八，九分熟，這樣加入鹽和胡椒粉等調味； 3.出鍋前再加入紅椒丁，同時加入水澱粉勾薄芡，煮開後翻炒均勻即可，紅椒丁不需太早加入，以免變色和營養流失。