原料

茄子, 韭菜, 青紅辣椒。, 鹽, 味精, 油

步驟

1青紅辣椒洗凈切圈。韭菜洗凈切段。

2茄子洗凈切片。放入鹽里浸泡1分鐘，立即撈起控干水。

3鍋置火上，放油，油溫5成熱時放茄子炒至斷生，把茄子扒在一邊，放辣椒，鹽，再放點油，炒出辣味放韭菜。放味精，放少量的開水。炒勻即可。

小技巧

茄子要現切，現炒。浸泡時間長了炒出的茄子就不好吃了。