桂林平樂的十八釀很是有名，其中辣椒釀就是我的最愛。
辣椒, 豬肉, 香菇, 糯米, 蔥花, 鹽, 油, 醬油, 姜, 大蒜
1把一小碗的糯米洗凈，蒸熟。
2辣椒洗凈去頭尾和裡面的芯，切成5cm左右的小段備用。
3姜，大蒜，香菇切碎，和蒸熟的糯米拌在一起，放入適量的油，鹽，醬油。
4把調好的肉餡塞入辣椒里。
5等鍋熱，就可以下油，把辣椒釀下鍋油煎。
6等辣椒皮表面煎至焦黃，加一碗水，慢慢的煮熟。如果之前的餡偏淡，這時你可以適當放多點醬油調味。
7等到水差不多煮干，變得黏糊，就可以起鍋了。
辣椒餡兒放入的糯米可以讓餡兒不至於太油膩，餡兒調味的時候不要弄太咸，味道不夠，後面下鍋的時候還能用醬油補救。