雞胗 500克, 野山椒 一袋, 花椒，大料，薑片 少許, 鹽 一勺
1首先把雞胗片成薄片
2鍋內坐水，放入花椒大料薑片。水開後，放入片好的雞胗，煮個七八分鐘就可以了。
3雞胗撈出後，放入冷水中激下，有冰水最好。冷透後撈出放入保鮮盒。加一小勺鹽拌勻，再加點白醋，倒入泡椒，加涼白開水或純凈水沒過雞胗，密封后放入冰箱冷藏二十四小時即可享用