簡介

燉，是比煲更佳滋補的一種做法，通常名貴的食材都建議用燉來製作，因為它能最大限度的保留原汁原味，燉的耗時較長，如果用燃氣的話會比較浪費，所以可以採用電子燉盅或者電飯煲，而且更方便省力，不怕難控制火候和燒乾水。     燉品有很多很多種，而且各有功效，其中原只椰子燉烏雞是我最喜歡的，大冷天路過燉品店喝上一盅，馬上身體就暖和了，廣州這邊有一家馳名燉品店，無論炎夏還是寒冬，都無法抵擋大家對它的熱愛，總是排上一條長長的隊伍，聽說最長還是排上七、八十米長。    椰子燉烏雞滋補溫潤，而且湯清香撲鼻，適合四季飲用，雞肉也十分好吃，其實烏雞肉比其他雞肉的營養價值都高，就是樣子看上去可能比較怪怪的，其實味道也不錯。加上圓肉、紅棗、枸杞，就更補血養顏、健體潤膚。

      今天做這個湯的時候也想學燉品店那樣原只椰子燉，把食材放進去，但是在市場問店家說要那麼開蓋要專業的工具，除非提前預定，其實這樣把椰水倒出把椰肉切塊燉效果也一樣，唯有這樣做了。

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原料

烏雞肉 200g, 老椰子 一個, 紅棗 7-8顆, 圓肉 7-8顆, 枸杞 一小把, 姜 兩片

步驟

1市場買的雞殺好砍塊，老椰子讓店家把水倒出來裝起、破椰子起椰肉。

2雞洗凈，處理一下椰子，因為店家不會幫你那麼精細處理椰子的，如果想好吃，這咖啡色的外皮要去掉，再切成長條形小塊，這樣比較好出味，也比較方便吃。

3處理後

4圓肉、紅棗、枸杞泡洗待用。切兩片姜。

5把椰水倒入燉盅，所有材料放入慢燉3小時。我用的電子燉盅，如果電飯煲就加水到內膽燉盅坐入水中，因為有些電飯煲是過熱就跳的可能就要多按幾次時間跟電燉盅一樣。如果是壓力鍋式的電飯煲水不能太多，因為是壓力鍋，所以40分鐘就可以了。