簡介

廣東人喜歡喝早茶，和親戚朋友圍在一起，吃吃點心，品品茶，真實非常休閒自得，其實馬拉糕是大家都非常熟悉的點心，幾乎每次喝茶都會叫一份，尤其是小朋友就更加喜歡了，馬拉糕雖然其貌不揚，但是香甜的滋味和柔軟的口感實在是難以拒絕。

話說馬拉糕其實是一個舶來品。它來自於馬來西亞，後變成了粵式茶樓中的傳統點心，口感鬆軟味道香甜，是男女老少都很容易愛上的一款糕點。別看馬拉糕看起來與普通蛋糕相差無幾，其實做法很不一樣。

可能有人會問，為什麼有些馬拉糕是黃色的，有些是咖啡色的，那是因為用的糖不一樣，咖啡色的用的是紅糖，味道和顏色都非常濃郁，我個人更喜歡吃咖啡色的馬拉糕，甚至能吃出一點巧克力的味道呢~

【紅糖馬拉糕】的菜譜我也有發布，可以自己找找哦~

原料

普通麵粉 130克, 牛奶 （純牛奶） 100克, 蜂蜜 或者紅糖或白砂糖 100克, 全蛋液 （室溫） 70克（差不多2個小雞蛋）, 玉米油 30克, 泡打粉 2.6克（麵粉量的2%-3%）

步驟

1室溫雞蛋打散。

2牛奶，蜂蜜，玉米油混合至乳化狀態，就是比較均勻的狀態。

3麵粉和泡打粉混合過篩，記得要過篩，不然後面混合的時候會結塊。

4將1、2、3混合均勻，不要劃圈，不然麵粉會起筋，要以翻拌，像炒菜一樣拌勻。

5蒸糕用的模具塗油防粘，提前隔水加熱，水沸騰後直接將麵糊倒進模具中，大火蒸25分鐘左右。

6牙籤插進馬拉糕內部不粘連就可以取出食用了，熱著吃雖然比較燙，但是味道更好。

小技巧

1.泡打粉起到讓馬拉糕膨鬆的作用，不可以不加；  但是泡打粉的分量很重要，加多了會讓馬拉糕很苦，影響口感。  泡打粉一般為麵粉量的2%-3%，最好用不含鋁的質量稍微好一點的甜味泡打粉。 2.如果想做咖啡色的馬拉糕可以放紅糖，具體可參考我另一個食譜。