簡介

扣肉融合了芋頭的清甜，一點也不會覺得油膩呢。

原料

五花肉, 芋頭, 蜂蜜, 姜, 八角, 老抽, 蚝油, 白糖, 鹽, 雞精, 油

步驟

1五花肉洗凈放在沸水裡煮至6成熟時撈出，把老抽、蜂蜜均勻的塗抹在肉塊上，腌制一小時至表皮上色

2用廚房用紙把五花肉表面多餘的水分吸干，肉皮朝下放在冷油鍋中（要蓋上鍋蓋哦），小火炸到肉皮金黃

3把炸好的五花肉放到肉湯里泡3個小時至表皮蓬鬆，把肉切成片

4炒鍋里燒熱放點油，把薑片炒香後加入肉片、八角、白糖翻炒均勻，淋入肉湯燜煮入味，加鹽、雞精、蚝油收汁

5肉片在燜煮的同時，把芋頭去皮切成和肉片大小一致的片，肉燜好後按照一片芋頭一片肉的順序，肉皮朝下裝入空碗，倒入步驟3裡面的少許肉湯，上沸水鍋大火蒸半個小時就好咯

小技巧

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a880b730100ouq0.html