簡介
大蒜燒肚條在家裡製作也很簡單，如果有興趣，就讓我們一起來做一次吧。
原料
豬肚, 大蒜, 姜, 蔥段, 花椒, 紅椒, 鹽, 雞粉, 生抽, 老抽, 蚝油, 料酒, 生粉, 胡椒粉, 香油, 糖
步驟
1將豬肚洗凈，鍋中燒開水，放入幾片大薑片和大蔥段以及幾粒花椒，將洗凈的豬肚放入，煮約15分鐘，撈出至涼
2晾涼的豬肚切成長約5裡面寬約1.5；厘米的長條。紅椒也切成段，但要比肚條略大一點
3將大蒜去皮，大約需要一頭蒜。姜去皮切成小薑片，蔥切成小段
4將炒鍋燒熱，倒入熱油，油溫約五成熱時關小火，將蒜子倒入鍋中，炸至金黃色撈出備用。炸蒜子的時候要用鏟子不斷攪動，以免炸糊
5炸蒜子的余油繼續燒熱，放入蔥段、薑片、紅椒段爆香，倒入肚條與蒜子，烹料酒，翻炒幾下
6鍋中加入適量的生抽、鹽後，加入些許高湯或水高湯或水加蓋子燒5分鐘
7掀蓋，此時加入適量的耗油、老抽與糖，關小火繼續蓋鍋蓋燒約10分鐘至豬肚軟嫩
8再次掀鍋蓋，開大火，加入雞粉，將少許香油和胡椒粉調成糊狀一併加入後，用鏟子由鍋底至上翻炒兩下，此時鍋中的湯汁應該已經煨透，用水澱粉勾薄芡加明油，出鍋即可
小技巧
豬肚的營養分析： 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 相關人群： 豬肚適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
豬肚的食療作用 豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
大蒜的營養分析： 大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。 1.調節胰島素： 近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情； 2.抗癌防癌： 大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用； 3.降低血脂、防止血栓： 大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成； 4.延緩衰老、預防鉛中毒： 常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒； 5.預防關節炎： 大蒜能「除風濕，破冷風」，對風寒濕類關節炎有抑制作用； 6.防止癌腫： 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫； 7.抗炎滅菌： 紫皮大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
