簡介

10分鐘滾一鍋清肝明目的滋補靚湯 穀雨季節前後，脾胃健旺而肝腎處於衰弱狀態，我們在飲食上要注意順應節氣，養肝清肝，滋養明目。 枸杞葉豬肝湯就是很好的清肝明目湯，滋補又快手，花10分鐘就能搞掂。 豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，具有補肝明目、養血生血的功效，用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等病症。 枸杞葉具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效，主治虛勞腰痛，發熱煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。 枸杞具有補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。 豬肝雖然營養價值豐富但也不宜多吃，一是因為豬肝的膽固醇含量較高，二是因為動物肝臟本身是解毒器官，容易聚集毒素。 烹飪豬肝還要注意豬肝首先要充分浸泡漂洗乾淨，並且充分烹熟，不能一味求嫩。

原料

豬肝, 枸杞葉, 枸杞, 生薑, 澱粉, 鹽, 糖, 生抽, 料酒, 胡椒粉

步驟

1豬肝清洗乾淨

2放盆中加沒過豬肝的清水浸泡半小時以上，中間沖洗換水三次

3煮之前10分鐘再切薄片

4切片的豬肝加料酒、生抽、胡椒粉、水澱粉腌制10分鐘

5枸杞葉（樹枝狀）沖洗乾淨

6用洗米水或者麵粉水浸泡10分鐘

7再次沖洗乾淨，搞下葉片，再次過水備用，葉梗丟棄不要

8鍋中水開後，加三片姜、少量色拉油和糖，適量枸杞略煮

9放入枸杞葉

10煮開後加入豬肝再次煮開約1到2分鐘至豬肝完全熟透

11關火加少量鹽即可

小技巧

1、豬肝一定要長時間浸泡，泡豬肝的時間可以做飯和其它菜，煮枸杞葉豬肝湯的實際操作時間約10分鐘左右就夠了。 2、豬肝切薄片更容易熟透。 3、水中加糖和油是為了保持枸杞葉顏色翠綠。 4、豬肝一定要煮熟透，不可有血絲。