原料

海鹽 1湯勺, 花椒粉 1.5茶匙, 糖 1茶匙, 生抽 1/4杯, 鹵包 1個, 蔥 1跟, 姜 3片, 八角 3個, 花椒 20粒, 老抽 2湯勺, 生抽 1/4杯, 料酒 2湯勺, 雞精 1湯勺, 鹽 2茶匙, 牛腱 2條

步驟

1牛腱洗凈，把鹽1大匙，花椒粉1.5茶匙，糖1茶匙，生抽醬油1/4杯（我喜歡萬字牌醬油）均勻灑在牛腱上，然後給牛腱按摩一會兒。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2天，期間翻一翻。

22天後，把牛腱取出，清水洗凈，放入鍋中加冷水沒過牛腱，大火煮開，把血水煮出去。

3放入剩下的料，熱水沒過牛腱，高壓鍋壓30分。

4冷卻後放入冰箱冷藏，完全冷藏後才可切薄片。