簡介

截圖來自【終極烹飪課程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已經在該網站找不到了 不過從網上找到 原來有人下載過製作成的PDF文件

可做8個魚餅

原料

金槍魚罐頭 400克, 荸薺, 青蔥 3根, 姜, 香菜末 3湯匙Tbsp, 紅辣椒 1個, 青檸葉 3片, 魚露 2茶匙, 雞蛋 2個, 色拉油, 鹽, 黑胡椒, 砂糖（醬汁）, 魚露（醬汁） 2湯匙Tbsp, 米醋（醬汁） 1湯匙Tbsp, 青檸汁（醬汁） 半個青檸, 香菜末（醬汁） 2湯匙Tbsp

步驟

1將金槍魚瀝干罐頭內的水分，可以用叉子輕壓魚肉幫助瀝干水分

2將瀝干水分的金槍魚肉放置備用

3將荸薺切片放入金槍魚肉中

4加入薑末

5接著將青蔥、辣椒和香菜切碎，一同放入金槍魚肉中

6將青檸葉捲起，用刀子將捲起的青檸葉橫著剖開後，再切成細條狀，放入金槍魚肉的碗中

7接著在金槍魚肉和各種食材中加入魚露

8將雞蛋打散，倒入魚肉中

9用手將魚餅糊抓勻

10將魚餅糊分成8分，每個團成高爾夫球大小的球狀，用手指輕輕拍扁

11鍋子燒熱後放少許橄欖油，將魚餅順時針擺入鍋中，每面煎制1-2分鐘直到變成金黃色即可。

12將魚餅盛出擺盤

13將醬汁所需的所有材料混合，攪拌至砂糖溶解後即可。可以嘗一下根據自己口味調整

14將醬汁同魚餅一同擺盤即可。