簡介
具有特別酸甜口感的青檸生乳酪蛋糕！ 普通版就已經很好吃！ 還可以加鮮奶油裱花加綠色系水果和香草為進階版！
原料
生乳酪煳, 奶油奶酪 160g, 砂糖 50g, 牛奶 65g, 吉利丁粉或片 5g, lime青檸皮屑 1/2個份, 鮮榨青檸汁 1/2個份, 鮮奶油 130g(打發五分備用), 蛋糕底（可選）, 海綿蛋糕一片 1cm厚 （六寸活底模）, 餅乾底（可選）, 消化餅乾 80g, 黃油 40g, 進階版鮮奶油裱花, 鮮奶油 70g(打發至可以裱花的八分), 青檸 青檸片切一刀至中央不切斷，前後扭轉成S形備用, 青蘋果 裝飾用, 青葡萄 裝飾用, 奇異果 橫向切片, 香芹葉 裝飾用
步驟
1將奶油奶酪放入調理盆中，置於室溫軟化，加砂糖，再一點一點加入牛奶，攪拌順滑
2加入鮮榨青檸汁拌勻，調和成帶點辛辣味的口感
3蛋糕片或者餅乾底放入模型凍好
4加入青檸皮屑
5吉利丁冷水泡開加25ml溫水化開為吉利丁液 加入奶酪糊中
6將打發至5分的鮮奶油霜取130g加入調理盆中，充分拌至順滑
7倒入模具 在桌子上輕輕敲扣，排出空氣，整平表面之後放入冰箱冷藏3小時以上至凝固
8剩下奶油霜（70g）繼續打發至8分發，用抹刀薄薄塗抹在蛋糕表面
9將裱花袋裝入V型裱花嘴，填入鮮奶油霜，與蛋糕成垂直，左右小幅度移動從邊緣拉制蛋糕中央
10裱花並放上青檸、奇異果、青蘋果、青葡萄做裝飾。青檸偏切一刀至中間不切斷，前後扭轉成S型備用
11注意裝飾的整體平衡感和顏色調和
小技巧
*其實本身青檸乳酪蛋糕體就已經很好吃啦！ 裱花和青色系水果裝飾是進階版（步驟8-10） 為了配合淡淡青檸香氣， 裝飾部分的採用綠色系水果， 在切法上下功夫 增加了裝飾的立體感 也非常小清新！ 也是第一次看到有凍芝士蛋糕內再加一層無糖鮮奶油霜裱花 很特別！
*如果像我一樣裱花無能可以直接基礎版（步驟1-7） 基礎版鮮奶油用量是打發至五分的130g 再加綠色水果裝飾---我第一次做的小盒版
*底可以選蛋糕底或者餅乾底 （我在想如果用蛋糕底可以做綠色的Pandan 蛋糕會不會更搭配！）
*此方為六寸活底模或者4-5個透明小盒
