簡介

頂部奶油使用的是基礎奶油霜butter cream1份+1茶勺濃縮咖啡，充分打發。

原料

室溫軟化黃油 68克, 細砂糖 85克, 雞蛋（蛋黃蛋清分開） 3個, 可可粉 20克, 杏仁粉 28克, 低筋麵粉 20克

步驟

1烤箱預熱180攝氏度。

2室溫軟化的黃油加30克細砂糖打發蓬鬆，然後將蛋黃一點點加入黃油中充分攪拌均勻。

3蛋清打發至濕性雪泡狀態後，加入剩下的55克細砂糖充分打發至硬性發泡。

4粉類過篩，混合入杏仁粉。

5將1/2份步驟三的蛋清與1/3份步驟四的粉類加入黃油混合物中，小心地上下翻拌，分次混合完後，倒入紙杯中入爐烘烤約15分鐘即可。出爐涼透後擠上奶油霜。