簡介

Calzone（披薩餃）是披薩的一種 只不過通常的披薩把餡兒包在外面 而這個披薩用披薩餅皮把餡兒包在裡面 這就是巨型烤餃子嘛 我第一次自己做披薩選擇了這個 因為有人一直讓我做出英國的一種有餡兒的派 沒有想到這麼成功 屋裡滿滿的小時候吃麥當勞問到的味道 後來發現只是餅皮的香味而已就已經這麼香了

我做了兩個一前以後分開做的 裡面的餡兒是一樣的 都是羅勒炒菠菜加上Mozzarella芝士球一個 奇怪的是第一個完全密封好的沒有拉絲效果 但第二個（因為發酵時間比第一個長）有點撐爆餡兒的卻有

這個方子是做三個大餃子的分量 接近20厘米長一個 餅皮部分就是披薩的餅皮

原料

餅皮部分：, 小麥粉 100克, 高筋麵粉 400克, 海鹽 1大匙, 橄欖油 1大匙, 乾酵母 10克, 餡部分：, 菠菜苗 150克, 羅勒葉 一把, 黃油 約5克, 馬蘇里拉奶酪 150克, 海鹽 1小匙

步驟

1將高筋麵粉和小麥粉在大盆中混合均勻，然後在中心挖洞，倒入275ML溫水，在水中加入鹽、橄欖油、酵母，用勺子將所有材料混合均勻，直到大部分麵粉都混合成粘稠狀態的時候用手和面，高筋麵粉比較需要時間和力量，和成一個較光滑的圓球之後放入撒了乾麵粉的盆中，表面蓋上濕布或者保鮮膜，靜置發酵45分鐘-1小時；

2這個時間製作餡部分：將羅勒葉洗凈把葉子部分切碎待用；菠菜苗洗凈，熱鍋中放入黃油塊，晃動鍋使黃油塊融化，然後放入羅勒葉翻炒至散發出香味，放入海鹽調味，再加入菠菜苗翻炒幾十秒至熟即可，盛盤待用；

3平板上撒層薄面，將發酵成兩倍大的麵糰取出排氣，取三分之一麵糰擀成圓形餅皮，

4將炒好的菠菜放在餅皮中央，然後在上方放一個掰成幾份的馬蘇里拉奶酪球，沒有奶酪球就切適量的奶酪放上即可；

5麵皮対折，用力按壓接合處封口；

6從最右邊開始，將最右端一角的麵皮拿起，像內（朝向自己）壓回，然後再將左邊的新的邊角拿起向內壓回，重複這個動作到最左邊的角被褶到裡面，用力壓下收口；

7烤箱預熱至220度，將披薩餃放在烤箱不沾布上，放入中層上下火烤10-12分鐘，表面金黃即可（或者烘焙用紙、或將烤盤上抹一層油）

8趁熱切開吃！如果覺得表面干可以在披薩上滴一點特級初榨橄欖油～