簡介

糖不甩又名如意果，相傳「糖不甩」還跟男女姻緣相關。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的「埔田片」一帶，舊時男婚女嫁還比較保守，更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶後生仔到女家「相親」，如果女方家長同意這門親事，便煮「糖不甩」招呼男方。男方看到端上桌上的是「糖不甩」，知道這門親事「甩」不了了，於是大功告成，大碗「糖不甩」越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明願意好事成雙。如果女方不同意這門親事，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，男方看到台上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水，知道這門親事「散」了，那就知趣一點，以後別再糾纏了,這時「腐竹糖水」雖甜在嘴巴，卻苦在心上，匆匆喝上一口，便告辭而去。

原料

糯米粉 100克, 紅糖 50克, 熟花生碎 20克, 椰絲 3克

步驟

1所有材料準備好

2把60克溫水加入糯米粉中，攪拌成雪花狀

3再揉搓成均勻的麵糰

4和好的糯米麵團放到案板上搓成條，分割成20克一個的劑子

5用手把每個劑子搓圓

6鍋內加入100克水，放入紅糖

7把鍋放在爐子上大火燒開，小火煮3-5分鐘

8至糖水變得有些濃稠

9另起一鍋加足量的水燒開，放入糯米圓子煮至浮起，再煮1分鐘

10撈出糯米圓子放入碗中

11澆入煮好的紅糖汁

12表面撒入花生碎、椰絲即可

小技巧

1、糖汁熬制的時候火要小，並且時常攪動，以免糊底。 2、煮糯米圓子的水一定要足，這樣才不容易粘連。