簡介

把櫻桃果醬和櫻桃果粒揉進麵糰里，十足的果味麵包。

原料

麵糰配料（5個量）, 高筋麵粉 270克, 低筋麵粉 30克, 奶粉 10克, 鹽 3, 糖 12克, 牛奶 160克, 酵母 3克, 櫻桃果醬 45克, 黃油 25克, 糖水櫻桃 60克, 餡料, 櫻桃果醬 適量

步驟

1除黃油 櫻桃果粒以外的所有材料混和均勻，揉至擴展。再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。

2糖水櫻桃（加適量糖和水稍煮，放涼後用），沾干水，切小粒，放入麵糰 揉勻 滾圓 基礎發酵。

3這是基礎發酵好的狀態。

4將麵糰均分5份，排氣 滾圓 鬆弛。

5取一個麵糰，從下部開始向下擀開。

6接著向左上角擀開。

7最後向右上角擀開，使麵糰有均勻的三個角。中間突出部分抹櫻桃果醬。

8拉起第一個角。

9再拉起第二個角，向內折，使其壓在第一個腳上面，收口向下壓在麵糰下。

10拉起第三個角，內折使其壓在第二個角上面。

11最後將第一個角內折，壓在第三個角上，包緊。整理麵糰，注意將角的尾端向下向後壓在麵糰下面（否則發酵烘烤會爆頭）

12將餘下的麵糰整形好，碼在烤盤上，表面篩麵粉。溫暖濕潤的地方最後發酵。

13發酵結束，預熱好的烤箱 180℃ 18-20分鐘。

小技巧

1.夏季室溫高，和麵糰的牛奶要冷藏溫度。揉好的麵糰室溫或冷藏發酵都可以。推薦採用低溫過夜冷藏發酵。長時間的發酵可以充分引發麵粉的香味，同時不易發酵過度。 2.烤好的麵包中間部分沒有那麼多果醬，後期又加的。