給素食主義的朋友們。
參考分量：20塊 烘焙：烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右
低筋麵粉 100克, 葡萄干 30克, 巧克力豆 50克, 植物油 50克, 紅糖 40克, 熱水 50克, 泡打粉 1小勺(5ML), 鹽 1/4小勺(1.25ML)
1紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，成為糖水並冷卻備用。葡萄乾預先用適量清水(配方分量外)浸泡半個小時
2大碗里倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻
3泡打粉和低筋麵粉混合篩入大碗
4用橡皮刮刀把麵粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤的麵糊
5倒入巧克力豆和濾干水的葡萄乾，拌勻
6將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上。或者把麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出大小均勻的麵糊。用勺子背把麵糊輕輕壓平。把烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤12分鐘左右
1、這款軟曲奇的配方里，沒有使用黃油和雞蛋，而且用清水代替朗姆酒浸泡葡萄乾，無刺激性原料，很適合素食主義者。 1、每次配方里用到植物油的時候，都會有人問。這次特別再提一下，除非配方要求，請一定保證使用無味、淺色的植物油來製作甜點，如玉米油、葵花籽油。所有具有特殊氣味的植物油都不要使用，比如山茶油、花生油等等。否則，做好的甜點裡帶有的植物油味道會徹底破壞甜點的口感。 2、巧克力豆可以用烘焙專用的巧克力豆，也可以把塊狀的黑巧克力切成小塊使用。素食主義者可以選擇不含乳清乳脂固體的黑巧克力。代可可脂的巧克力有可能含有動物脂肪，最好不要用。 3、曲奇烤的時間不要過長，否則水分被烤乾就是失去軟曲奇的特色。烤好的曲奇，冷卻後密封保存。