八寸重芝士蛋糕

簡介

入手烤箱後就越陷越深,頭腦一熱買了一公斤的奶油奶酪為了消耗它想起了芝士蛋糕,翻了好久的方子基本都是六寸的,只好開動生鏽的腦筋自己換算下配方,今天記錄下來方便以後再用!

原料

奶油奶酪 400g, 奧利奧餅乾碎 160g, 細砂糖 128g, 雞蛋 3個, 玉米澱粉 24g, 檸檬汁 16g, 黃油 80g, 牛奶 128g, 朗姆酒 24ML, 香草精 2ML

步驟

1先製作蛋糕底,把奧利奧餅乾碎用自己能想到的方法壓成歲末狀,盛出備用。黃油切小塊隔水加熱至融化成液態。再把餅乾碎倒進黃油里抓勻,倒進八寸蛋糕模,均勻鋪在蛋糕模底部用勺子壓平壓緊,鋪好後放進冰箱冷藏備用

2奶油奶酪溫室軟化後加入細砂糖,用電動打蛋器打至順滑無顆粒狀態

3先加入一個雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個加,每加一個雞蛋都要打到和奶酪完全混合了在加入下一個雞蛋

4倒入檸檬汁攪打均勻

5在放入玉米澱粉攪打均勻

6倒入牛奶、朗姆酒、香草精攪打均勻,蛋糕糊就算完成了。

7把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里,在烤盤裡倒入熱水,熱水高度沒過蛋糕糊高度一半。活底模具底部不要忘了包成錫紙防止進水,把蛋糕放進預熱好的烤箱裡準備接受烤箱的煉化吧,烤到蛋糕表面呈金黃色就可以了

8我烤的是八寸用160度烤了110分鐘,烤箱溫度最好不要調太高,容易表面開裂了裡面還沒有熟透,當然烤箱溫度也要看自家烤箱啥脾氣,蛋糕烤好後放涼在放冰箱冷藏4小時以後脫模並享受美味

小技巧

來不及照脫模後的照片蛋糕就被瓜分了,只剩下可憐的這一小塊供我照相


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