1，茄子，剁椒 2，蔥，姜，蒜，油，鹽，生抽，醋，糖，剁椒（自個腌的為佳）
1，茄子切成大長條放入鍋內蒸至快熟時去掉水分，撒上剁椒再蒸一兩分鐘 2，調醬：姜蒜切末放入碗中，加入鹽，蔥花，鍋燒熱，放入食用油，油溫至八九分時將熱油倒入調味碗中，生抽，少許醋，糖，攪拌均勻。 3，將調好的醬汁均勻撒在蒸好的茄子上即可 備註：如果不太喜歡濃烈的蒜香味，可以將姜蒜末放入油鍋內煸熟，刺激小許多。
